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河南老傢樹上這盤菜千金不換 假期嘗你瞭嗎

2017-04-0408:04新浪綜合評論(人參與)


(來源:鄉土河南)

在河南老傢房前屋後的樹上,有不少可以下鍋的東西,曾經人們吃它是為瞭充饑,現在人們吃它是為瞭嘗鮮或者懷舊。每年的清明節前後,榆樹上嫩綠的榆錢正適合下鍋,千萬不要錯過,錯過就是一年。

榆樹曾經是農村最常見的鄉土樹種,榆木瓷實,是農村蓋房上梁、做門的好木料,所以傢傢戶戶都要種上幾棵。現在蓋房都用鋼筋水泥瞭,也就沒有多少人傢再種。

老奶奶把榆錢洗幹凈晾幹,準備做榆錢蒸菜,榆錢的吃法不少,蒸菜算是最符合現代人口味的做法瞭。

按比例兌上玉米面和小麥面粉,攪拌勻實,榆錢上面都裹上半幹不濕的面粉,這做法和做其他蒸菜無異。

三腳小鐵爐,放在露天的院子裡,煙囪也省瞭。用瞭十幾年的大“鋼精鍋”,完全駕馭底下竄起來瞭的火苗,蒸起菜來格外帶勁。

那邊柴火還在燒,這邊蒜汁也開始準備瞭,大爺手裡這套搗蒜的裝備,古樸實用,滿滿的老傢味。

火還沒有住,鍋已經掀開瞭,清香撲鼻而來,拾掇到盆子裡,開始蒸下一鍋。

放瞭辣椒的蒜汁,跟剛出鍋的榆錢蒸菜放一起,讓人口水直流,如果再來一個老傢蒸的白饅頭,那是給什麼大餐也不換。

除瞭榆錢蒸菜,還有這碗炒雞蛋,估汽車低音喇叭計你吃過很多菜炒高雄汽車音響改裝推薦雞蛋,但是唯獨這一種,可不是每個人都有機會品嘗得到。

農村曾經的鄉土樹種,比如榆樹、槐樹、構樹,在每年的春天,都會給農民的飯碗裡增添一絲新鮮的味道,我們小時候也多少都吃過,隻是現在離傢遠瞭,這曾經春天的味道也越來越遠。攝影記錄 | 張根棟(圖文鄉土河南原創,剽竊必究)


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